Pane alle olive fatto in casa: il trucco per ottenere una mollica morbida
Scopri il metodo del roux per un pane alle olive dalla mollica davvero morbida. Ingredienti, passaggi chiari, vapore in forno e consigli pratici di Simone Guerzoni.
pane
Farina tipo 0 o tipo 1: la scelta che trasforma pane e pizza secondo i panificatori migliori
La 0 garantisce elasticità e velocità; la 1 offre sapore, digeribilità e resa nelle lunghe maturazioni. Per pane rustico e pizza contemporanea vince spesso la 1; per impasti classici e rapidi, la 0.
Qual è la differenza tra lievito di birra e lievito madre? Scopri quale scegliere davvero
Lievito di birra o lievito madre? Il primo è veloce e pratico, il secondo complesso e tradizionale. Scopri come scegliere quello giusto per il tuo pane.