Noi dell’Osteria Circo abbiamo scelto di proporre ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica che consenta ad uno di sentirsi riportato nella vecchia sala da pranzo o cucina della nonna o della mamma, ad un altro invece di sentirsi in quella stessa sala o cucina pur senza esserci mai stato prima, al Romano di sentirsi a casa, al forestiero di sentirsi Romano. Tutto questo per mezzo di un linguaggio universale, che parla di ricette antiche, di segreti dimenticati, di ingredienti scelti con cura tra le eccellenze del nostro territorio, di un’attenzione particolare a quello che in ogni periodo dell’anno la natura può darci, senza forzature e scegliendo solo il meglio. Perché a casa chi ci vuole bene cerca di darci solamente e sempre il meglio.